Cuisine
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JOFFRANE DAILLY, CHEF AU DIANA DEA LODGE « Sortir de sa zone de confort ...
Joffrane Dailly est à 36 ans l’un des chefs les plus renommés à La Réunion. A la tête de la brigade du Diana Déa lodge de Sainte-Anne, il a su apporter une touche très personnelle à sa cuisine gastronomique faisant de cet établissement une référence. Rencontre avec un magicien des ... -
Recette du magret de canard
Étapes de préparation Entaillez la peau des magrets en croisillons côté peau en quadrillage sans couper la viande à l’aide d’un couteau. Faites chauffer une grande poêle et déposez-y les magrets côté peau. Vous pouvez déglacer la poêle avec le jus d’une orange et parfumer avec des zestes d’orange. Laissez ... -
J’ai carte blanche
Gladys Ritou Restaurant Les Olivades A bientôt 32 ans, Gladys Ritou, cheffe du restaurant Les Olivades à Saint-Denis propose une cuisine semi-gastronomique d’inspiration méditerranéenne. Deuxième au Challenge gastronomique de l’EGC cette année au Centhor, à Saint-Gilles-les-Hauts, elle a conquis le jury avec sa recette à base de pomme, de magret ...
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